Menu
Unieke kenmerken:
Culinaire mogelijkheden binnen handbereik:
Met de vacumeerlade komen nieuwe culinaire mogelijkheden binnen handbereik: vacumeer bijvoorbeeld vlees, al dan niet gemarineerd, om dit vervolgens sous-vide te garen in de combi-stoomoven. Of asperges, met wat peper en olijfolie, voor een fantastische smaakervaring.
Compact formaat:
Het unieke is dat vacumeren nu op compact formaat kan, gewoon in de afmeting van een 15 cm lade! Dit betekent dat de vacumeerlade samen met een 45 cm apparaat in een 60 cm nis past. De keuken hoeft dus niet om een grote vacumeerlade heen gebouwd te worden. De effectieve ruimte voor het vacumeren doet niet onder voor de grote varianten. Door de compacte inbouw wordt deze professionele techniek bereikbaar voor de hobbykok, omdat deze in een gewone keukenplanning mee te nemen is.
Langer vers:
Door de ingrediënten te vacumeren houd je op een natuurlijke manier het oxidatie en bederf proces tegen. Dit is gezond wanneer je gerechten of sauzen gaat portioneren voor een andere keer of delen wilt gaat invriezen. Hiermee voorkom je dat je voedsel onnodig weg hoeft te doen. Ook blijven de originele smaken en structuren beter aanwezig.
Uitvoering:
• lade met geïntegreerd vacumeer mechanisme voor het
vacumeren van voedsel, om vervolgens sous-vide te kunnen
bereiden (middels speciale sous-vide stand op de ATAG
(combi-)stoomovens)
• door deze vacumeertechniek is voedsel makkelijk te
portioneren, langer houdbaar, met behoud van kleur en
structuur
• beschikt over een vacuümkamer die ook geschikt is om
vloeistoffen mee te vacumeren
Functies:
• drie vacuümniveaus voor verschillende types van voedsel
- niveau 1: kwetsbare producten (brood, zacht fruit/groenten)
- niveau 2: zachte producten (vloeistoffen, vis, voorbereide
producten)
- niveau 3: stevige producten (stevige groenten, vlees droge
producten)
• drie sealing niveaus voor het sluiten van de zakken; van
makkelijk te openen tot stevig dicht
• drie externe vacuümniveaus voor het vacumeren van
bewaarboxen, wijnflessen
Bediening:
• touch panel
• aan/uit knop
• instelling vacuüm niveau
• instelling sealing niveau
Veiligheid:
• dubbel raam in de klep van de vacuümmachine
Bijzonderheden:
• perfect voor het:
- marineren
- portioneren
- bewaren
- hersluiten
- vacumeren voor sous-vide koken
Toebehoren:
• externe vacuümslang
.png)
.png)
